การทานอาหาร พิธีกรรมในวัยเด็กเพียงไม่กี่อย่างที่น่าจดจำเท่ากับการรับประทานอาหารเช้าวันเสาร์กับปู่ย่าตายาย เช่นเดียวกับสมาชิกส่วนใหญ่ในยุคที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ปู่กินไข่และเบคอนเป็นอาหารเช้า ปาดขนมปังทาเนยแท้ และดื่มกาแฟทุกมื้อ ยายทำให้แน่ใจว่าจะไม่หิวโหย ทั้งคู่ใช้ชีวิตได้ดีในช่วงอายุ 90 ปี วันนี้แทบกัดเบคอน ทุบไข่ หรือเอามีดทาเนยได้โดยไม่รู้สึกผิด ไม่ต้องพูดถึงการบังคับให้ดื่มน้ำแปดแก้วต่อวัน ใส่ถุงช้อปปิ้งด้วยอาหารออร์แกนิกและฉกขนมหวานจากมือลูกๆ
และอย่าทำให้เริ่มสำนึกผิดที่จ่ายที่โรงยิมเพื่อกินไอศกรีมชามตอนดึก แต่ถ้าทำผิดทั้งหมดล่ะ ถ้าทุกคนจะทำอย่างไร หากเคยสงสัยว่ามีความจริงหรือไม่กับความเชื่อที่มีมายาวนานซึ่งฉายซ้ำในหัวของเมื่อหยิบเมนู หยิบของจากร้านขายของชำ หรือหาของว่างกินตอนเที่ยงคืน การทานอาหาร กำลังตรวจสอบความเท็จเกี่ยวกับอาหาร 10 ประการที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมอเมริกัน ซึ่งไม่รู้ว่ามันไปถึงที่นั่นได้อย่างไร โดยปกติแล้ววิทยาศาสตร์มักจะปะปนกับสามัญสำนึก
เช่นเดียวกับตำนานในหน้าถัดไป ลำดับที่ 40 สาเหตุของโรคสมาธิสั้นในเด็ก สีย้อมลำดับที่ 40 หรือที่เรียกว่าอัลลูร่า เรดเป็นสีย้อมที่แพร่หลายที่สุดที่ใช้ในการผลิตอาหารในสหรัฐอเมริกา และเป็นส่วนผสมในทุกสิ่งตั้งแต่มันฝรั่งทอดรสนาโช่และขนมอบสำหรับปิ้งขนมปัง ไปจนถึงเนื้อสดและซีเรียลสำหรับอาหารเช้า แม้แต่อาหารที่ไม่ได้เป็นสีชมพูหรือสีแดง เช่น มาร์ชเมลโลว์และขนมเค้กวานิลลา ก็อาจมีสีย้อมหมายเลข 40 ในส่วนผสม อาหารเหล่านี้หลายชนิดดึงดูดใจเด็กๆเป็นพิเศษ
และบางคนสงสัยว่าสีย้อมอาหารจะนำไปสู่โรคสมาธิสั้น ส่วนหนึ่งของข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความจริงที่ว่าสีย้อมอาหารไม่ใช่ส่วนที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร ประกอบด้วยสารเคมีที่ไม่จำเป็นต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหาร สีย้อมเทียมที่ละลายน้ำได้ซึ่งมาในรูปของเหลว ผง หรือเม็ด ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้สีที่ถูกกำจัดออกจากอาหารกลับมาใช้ใหม่โดยการแปรรูปหรือปรุงอาหาร ยังเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหารด้วยการทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตามในเดือนกันยายน พ.ศ. 2553 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ได้วิเคราะห์ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ยาวนานถึง 35 ปี และยืนยันว่าสารปรุงแต่งสีไม่ก่อให้เกิดโรคสมาธิสั้น แม้ว่าสารเหล่านี้อาจเพิ่มสมาธิสั้นในเด็กบางคนที่มีอาการดังกล่าวแล้วก็ตาม ในปี 2554 องค์การอาหารและยาได้ประชุมเพื่อหารือเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกครั้งและได้ข้อสรุปว่ายังมีหลักฐานไม่เพียงพอเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างสีย้อมติดอาหารกับโรคสมาธิสั้นแม้ว่าจะเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติม
ในขณะเดียวกัน การศึกษาของอังกฤษให้เด็กดื่มเครื่องดื่มที่มีสีย้อมผสมกัน 2 แก้ว แล้วสังเกตว่าเด็กสมาธิสั้นหรือไม่ ผู้ปกครองสังเกตเห็นพฤติกรรมนี้เพิ่มขึ้น แต่ครูและผู้สังเกตการณ์ภายนอกไม่สังเกตเห็น ถึงกระนั้น ในยุโรป ฉลากผลิตภัณฑ์ต้องแสดงรายการสีย้อมผ้าใดๆพร้อมคำเตือนว่าอาจก่อให้เกิดสมาธิสั้น มีการเคลื่อนไหวในสหรัฐอเมริกาเพื่อเปลี่ยนจากสีย้อมเคมีเป็นสีที่ทำจากองค์ประกอบธรรมชาติ เช่น ผักหรือเครื่องเทศ
ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารกล่าวว่า สิ่งเหล่านี้มีราคาแพงกว่าและมีความเสถียรน้อยกว่า ช็อกโกแลตไม่ทำให้อาการผิดปกติที่จะเกิดขึ้นก่อนมีประจำเดือน ง่ายขึ้น เป็นสุภาษิตที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางและเกือบจะเป็นเรื่องตลก เมื่ออาการก่อนมีประจำเดือน หยุดทำงาน ผู้หญิงจะไปหาช็อกโกแลต แต่อาจคิดว่ามันเป็นเพียงเรื่องเล็กน้อยที่ไม่มีประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง เมื่อ 10 หรือ 15 ปีที่แล้ว นิตยสารผู้หญิงแนะนำว่าของหวานจะทำให้อารมณ์ของผู้หญิงก่อนมีประจำเดือนแย่ลง
อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตช่วยบรรเทาอาการผิดปกติที่จะเกิดขึ้นก่อนมีประจำเดือน ได้จริง เช่น ความวิตกกังวล ความโกรธ ความฟุ้งซ่านทางจิตใจ หรือความเศร้าชั่วคราว นักวิจัยยังทำแผนที่ไทม์ไลน์เพื่อแสดงผลกระทบของช็อกโกแลต เนื้อสัมผัสและรสชาติของช็อกโกแลตดึงดูดใจ แต่ถึงแม้ความฉับไวของความสุขนี้จะจางหายไป ก็ยังมีผลดีอีกประการหนึ่ง ช็อกโกแลตช่วยระงับความรู้สึกเหนื่อยล้าและระคายเคือง บางครั้งอาจนานหลายชั่วโมง
ช็อกโกแลตยังมีแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งแมกนีเซียม ซึ่งอาจหมดไปในช่วงมีประจำเดือน ช็อกโกแลตทำงานมหัศจรรย์ได้อย่างไร นักวิจัยเสนอว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถของช็อกโกแลตในการกำจัดสารเคมีที่เปลี่ยนแปลงอารมณ์ เช่น เซโรโทนินในสมอง เซโรโทนินมักจะต่ำในสัปดาห์ก่อนมีประจำเดือน การศึกษาที่ MIT พบว่าช็อกโกแลตและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนผสมที่ทรงพลังเป็นพิเศษตัวอย่างเช่น เมื่ออาสาสมัครก่อนมีประจำเดือนของการศึกษากินช็อกโกแลตบราวนี่ระดับเซโรโทนินในสมองเพิ่มสูงขึ้น
ผู้หญิงที่ไม่ใช่แฟนช็อกโกแลตยังสามารถทำให้อารมณ์สงบลงได้ด้วยการทานของว่างที่ทานคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต เพื่อลดปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาการผิดปกติที่จะเกิดขึ้นก่อนมีประจำเดือน ต้องการน้ำแปดแก้วต่อวัน หากไม่ดื่มน้ำแปดแก้วต่อวัน จะต้องต่อสู้กับภาวะขาดน้ำ ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้เกิดทุกอย่างตั้งแต่ความสับสนทางจิตใจ ปวดข้อ ไปจนถึงรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า กินน้ำแปดแก้วต่อวันเป็นคำแนะนำที่แพร่หลายเช่นนี้
ถือเป็นจุดกึ่งกลางระหว่าง กินผักของ กับ ต้องนอนคืนละแปดชั่วโมง แต่การดื่มน้ำวันละแปดแก้วเป็นคำแนะนำที่ดีจริงหรือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมและอายุของ และสภาพอากาศที่อาศัยอยู่ ความจริงก็คือ น้ำแปดแก้วต่อวัน ไม่ใช่แนวทางที่ยากและรวดเร็วสำหรับการดื่มน้ำขั้นต่ำ การวิจัยในปัจจุบันระบุว่าต้องการเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณคือประมาณ 32 ออนซ์ เพื่อให้ร่างกายขาดน้ำ สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญจริงๆคือกำลังทดแทนของเหลวที่สูญเสียไปจากการขับเหงื่อและปัสสาวะหรือไม่
ตัวอย่างเช่น หากใช้ช่วงพักกลางวันวิ่ง 5K แทนที่จะนั่งที่โต๊ะทำงาน จะต้องดื่มน้ำให้มากขึ้นตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อเติมน้ำให้ร่างกาย น้ำผลไม้และนมเป็นสองทางเลือก แม้แต่กาแฟชา และน้ำอัดลม ซึ่งเชื่อกันมานานแล้วว่ามีผลทำให้ร่างกายขาดน้ำเนื่องจากคาเฟอีนมีอยู่ประมาณสองในสามของร่างกายและมีส่วนทำให้ร่างกายได้รับของเหลวในแต่ละวัน แม้ว่าจะงดของเหลวทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งวันก็ยังถือว่าเป็นสิ่งที่ดีอยู่
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับน้ำประมาณ 32 ออนซ์จากอาหารแข็ง น้ำตาลทำให้เด็กแสดงออก สำหรับพ่อแม่หลายๆคน มันสมเหตุสมผลดี ให้คัพเค้กแก่ลูก และในเวลาประมาณ 15 นาที จะเห็นกระเด็นออกจากผนัง เป็นความจริงของชีวิต สิ่งหนึ่งที่ผู้ปกครองส่วนใหญ่ยอมรับ ขนมที่มีน้ำตาลให้ยืมมาตรฐานฟรีสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดการค้างคืน และงานที่คล้ายกัน แต่จริงๆแล้วน้ำตาลเป็นต้นเหตุของความเชื่อมโยงระหว่างเด็กกับพฤติกรรมสุดเหวี่ยง
ในการสังสรรค์กลุ่มที่สนุกสนานหรือไม่ หากแค่ชี้ไปที่ส้อมที่เต็มไปด้วยเปลือกน้ำตาล คิดผิดแล้ว การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงทางชีววิทยาระหว่างพฤติกรรมของเด็กกับการบริโภคน้ำตาล เว้นแต่จะนับผู้ปกครองนั่นคือ กลายเป็นว่าน้ำตาลมีปัญหาเรื่องการรับรู้ เมื่อเด็กกินขนมที่มีน้ำตาลแล้วตีลังกาข้ามห้องผู้ปกครองอาจตีความสาเหตุของการระบาดของยิมนาสติก หรือพฤติกรรมที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้พอๆกัน
ในขณะที่ผู้ใหญ่ใคร่ครวญถึงสิ่งที่นำไปสู่พฤติกรรมของเด็ก มักจะโดนเหตุการณ์กินน้ำตาลมากกว่าปาร์ตี้ ผู้ปกครองได้โยนความผิดให้กับผู้กระทำผิด ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่กินเข้าไปกับพฤติกรรม นักวิจัยยืนยันว่าเด็กๆตื่นเต้นเพราะสถานการณ์รอบๆของว่างไม่ใช่ของว่าง ตัวอย่างเช่น เมื่อเด็กกินขนมและรู้สึกตื่นเต้นในงานปาร์ตี้ช่วงเทศกาล อาจเป็นเพราะปาร์ตี้ไม่ใช่ขนมที่เป็นต้นเหตุ
นานาสาระ: สารเกียวโต การอธิบายเกี่ยวกับการให้ความรู้เรื่องเกี่ยวกับพิธีสารเกียวโต
